老母雞湯怎么做好吃又有營養(yǎng)

(資料圖片僅供參考)

老母雞湯這么做好吃又有營養(yǎng)：

食材：老母雞、老鴨子、茶樹菇、筍干、枸杞、胡椒粉

1、先把老母雞和老鴨清洗干凈，再把老母雞和老鴨斬成塊。砂鍋控干后放入雞油，把雞油煸出來，再放入姜片，再倒入雞鴨肉，翻炒一下，放入涼水，蓋上蓋子大火燒開，中小火慢燉50分鐘

2、燒開后撇去浮沫，再蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)中小火繼續(xù)慢燉。把泡好水的茶樹菇剪去老根，再剪成段，再把泡好水的筍干煎一下，雞鴨湯已經(jīng)燒了半個(gè)小時(shí)了，放入泡好水的筍干和茶樹菇，再燒20分鐘

3、時(shí)間到時(shí)放點(diǎn)洗干凈的枸杞、鹽兩勺、白胡椒粉。即可出鍋，美味即成

燉板栗雞湯怎么燉好吃又好喝

板栗燉雞湯

自家養(yǎng)的土雞，肉質(zhì)比較緊，燉湯營養(yǎng)又美味，土雞半只，冷水焯雞肉，洗凈后控干水分備用，剝好的板栗肉少許，不可少的姜絲，溫補(bǔ)效果好。

熱鍋冷油，下鍋煸香配料，把雞肉下鍋翻炒均勻，就可以加入開水燉煮了。開水的量要沒過雞肉，多煮一會(huì)才更好吃，不用加任何調(diào)料，湯馬上就變成奶白色，香味直撲鼻子，嘗嘗這時(shí)候的湯，余味自帶鮮甜味，鮮極了。

煮了四十分鐘之后，再下入板栗一起煮，筷子很容易插進(jìn)雞肉里了，已軟爛了，這時(shí)候還不要加調(diào)味品，繼續(xù)煮二十分鐘。

最后加入少許胡蘿卜配色，雞肉和骨頭已是脫骨的狀態(tài)了，少許鹽提味，一定要味道淡淡的，加生抽提鮮，加蓋煮十分鐘，胡蘿卜也軟爛了。

把板栗燉雞湯盛出，加點(diǎn)香菜點(diǎn)綴，一份營養(yǎng)又美味的板栗燉雞就完成了，喝一口湯，鮮美帶著香甜味，板栗甜糯，雞肉軟爛，秋天滋補(bǔ)佳品。秋天沒有第一杯奶茶，但可以有這樣一份靚湯，自己動(dòng)手，暖胃又暖心。

母雞湯怎么燉最有營養(yǎng)又好吃

母雞湯最有營養(yǎng)又好吃的燉法如下：

工具/材料：母雞半只、玉米1根、山藥半根、胡蘿卜1根、紅棗8顆、枸杞5克、姜3片、料酒1勺、食鹽適量、清水、碗、鍋、勺子。

1、母雞半只洗干凈切成塊，冷水下鍋，放入姜3片、料酒1勺，焯掉血水后撈出備用。

2、玉米和胡蘿卜切塊，紅棗洗凈，枸杞用水浸泡備用。

3、山藥去皮切塊放入清水中浸泡備用。

4、將雞塊、玉米塊、胡蘿卜塊、紅棗放入鍋中，加入適量的清水，大火煮開轉(zhuǎn)小火燉煮40分鐘。

5、加入山藥塊繼續(xù)燉煮15-20分鐘。

6、加入枸杞，再加入食鹽調(diào)味即可出鍋。

母雞湯怎么燉最有營養(yǎng)又好吃？

黃花菜老母雞湯：

準(zhǔn)備用料：老母雞500g、黃花菜3g、油適量、鹽適量、枸杞適量。

1、老母雞半只，剁成大塊。

2、放鍋內(nèi)，燒開水撇去浮沫?？煞艃善?。

3、黃花菜提前冷水侵泡發(fā)軟。

4、放壓力鍋，放少許枸杞，鹽。調(diào)到燉湯檔，就可以了。

5、如果油多，可以先撇一些出來再喝湯。

老母雞湯怎么燉才最有營養(yǎng)？

解答：

燉雞湯的做法

1、首先鍋中加入適量清水，將砍好的雞肉塊放入，水要沒過雞肉，大火煮滾后馬上撈出雞肉洗凈（一定要冷水下鍋，這樣燉好后湯面上才不會(huì)有討厭的血污）；

2、將清洗過的雞肉放入高壓鍋中，加入厚姜片，小蔥2根，加入一湯匙料酒（最好用紹興黃酒），放入清洗好的枸杞、黨參、當(dāng)歸（少放，一小片即可）、紅棗（4、5粒即可，多放湯會(huì)有酸味）、桂圓肉3粒，如怕上火，可去掉當(dāng)歸，加5克玉竹、苡米，少加一點(diǎn)鹽（使雞肉入味），加水沒過雞肉一寸左右，蓋上鍋蓋和閥，放在爐子上大火煮開；

3、高壓鍋噴汽后改中火壓5分鐘，再改小火壓10分鐘（可保持湯是清湯，不會(huì)渾濁），關(guān)火等待高壓鍋氣壓降低；

4、放汽打開鍋蓋后，撿出姜蔥，加入適量的鹽和雞精調(diào)味（依個(gè)人喜好），一鍋香噴噴的雞湯就做好了，喝去吧！

5、如果是用普通湯鍋燉的話，水要多加些，不可中途添水，否則湯就不醇香了；大火燉10分鐘，然后小火燉1個(gè)小時(shí)（嫩雞，如燉老母雞時(shí)間要延長一倍），調(diào)味即可；

6、還可以用有蓋的陶瓷容器隔水燉（這種燉法味道最醇，是粵菜常用的燉法），將加好料的容器蓋蓋放入蒸鍋中，有條件的可用紗紙濕水封在容器上（要先調(diào)好味道），大火蒸2個(gè)小時(shí)左右即成；

7、如果使用汽鍋燉，則不用放水，靠蒸汽凝結(jié)成湯水，味道很是濃香醇厚，燉法和隔水燉相類似；

8、無論使用何種燉法，最好將雞油清除再燉，以免太油膩。

老母雞湯怎么燉才最有營養(yǎng)

主料：母雞1500克。

輔料：當(dāng)歸10克，黃芪15克。

調(diào)料：姜15克，大蔥15克，料酒20克，鹽10克，胡椒2克。

做法：

1、將歸芪用溫水洗凈后改成小片;

2、將老母雞宰殺后，脫凈殘毛，掏去內(nèi)臟，用刀宰成小塊;

3、放入有姜、蔥、料酒的沸水中氽去血水待用;

4、鮮湯燒沸后下歸芪、老姜和氽好的雞燉熟并加入鹽、味精即可。